【華人健康網／專題報導】地瓜，是微量元素多元豐富又便宜的國民美食，可以變換蒸地瓜、烤地瓜，或是地瓜甜湯食用，口味千鄭本岡變萬化。尤其在健康意識抬頭下，有愈來愈多的人注重吃地瓜養生，甚至替換為主食。但是，對於吃地瓜也有一些網路迷思，例如：「地瓜顏色變深有毒不能吃?！」，因而卻步，到底真相如何?！
地瓜要保鮮 「乾爽放」是黃金關鍵
消費者應該如何選擇一個好地瓜？瓜瓜園生鮮處副總經理邱裕翔建議，品質好的地瓜、保有地瓜的最佳狀態，以及留住營養是關鍵。消費者可以選擇有品牌、有產銷履歷認證的地瓜，先做好第一步把關─吃的安心。接著購買後要保持地瓜鮮度，因台灣環境潮濕溫熱，很適合黴菌的生長，所以若選擇在室溫下儲存地瓜，要保持環境涼爽通風、乾燥。至於想以冷藏方式保存地瓜，則不需要清洗，直接以乾淨的紙類包裹，並裝進深色袋子後，放進冷藏櫃即可，如此風味不流失。
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